Έδαφος και κλίμα
Η λοφώδης μορφολογία του εδάφους προσφέρει ιδανική αποστράγγιση. Το ασβεστολιθικό έδαφος της περιοχής έχει άργιλο-αμμώδη σύσταση.
Αμπελωτόπια
Οι ποικιλιες που καλλιεργούμε είναι τυπικές και σπάνιες ελληνικές.
Ροδίτης, Ασύρτικο, Κυδωνίτσα από τις λευκές, Ξινόμαυρο, Λημνιώνα, Νεγκόσκα, Μοσχόμαυρο από τις ερυθρές
Ροδίτης, Ασύρτικο, Κυδωνίτσα από τις λευκές, Ξινόμαυρο, Λημνιώνα, Νεγκόσκα, Μοσχόμαυρο από τις ερυθρές
Καλλιέργεια
Στο ΚΤΗΜΑ ΛΙΓΑΣ εφαρμόζεται η permaculture, ένας τρόπος καλλιέργειας πέρα από τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής.
Permaculture
Στο ΚΤΗΜΑ ΛΙΓΑΣ εφαρμόζεται η permaculture, ένας τρόπος καλλιέργειας πέρα από τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής.
Το 1985 ο Θωμάς Λίγας που σπούδασε οινολογία στη Γαλλία, αξιοποιώντας την τεχνογνωσία και την εμπειρία του πειραματίζεται στη καλλιέργεια του αμπελιού και στην οινοποίηση προσπαθώντας να αναδείξει τις ιδιαιτερότητες του τόπου.
Οι καλλιεργητικές μας τεχνικές αποσκοπούν στην οικολογική ισορροπία με ελαχιστοποίηση των μηχανικών παρεμβάσεων, ενεργητική πρόληψη των προσβολών από τις ασθένειες και φυσική ενδυνάμωση του φυτού.
Παρασκευάζουμε δικα μας εκχυλίσματα και αφεψήματα από βότανα που συλλέγουμε στο Ορος Πάικο (πολυκόμπι, τσουκνίδα, χαμομήλι, αχιλλέα κ.α) τα οποία εφαρμόζουμε στις προληπτικές μας παρεμβάσεις.
Τα φυσικά ορυκτά ο ζεόλιθος και το θειάφι συνεπικουρούν σε αυτές.
Επιδιώκουμε έτσι με αυτόν τον τρόπο την μέγιστη συμπύκνωση των στοιχείων της φύσης στο σταφύλι
Οι καλλιεργητικές μας τεχνικές αποσκοπούν στην οικολογική ισορροπία με ελαχιστοποίηση των μηχανικών παρεμβάσεων, ενεργητική πρόληψη των προσβολών από τις ασθένειες και φυσική ενδυνάμωση του φυτού.
Παρασκευάζουμε δικα μας εκχυλίσματα και αφεψήματα από βότανα που συλλέγουμε στο Ορος Πάικο (πολυκόμπι, τσουκνίδα, χαμομήλι, αχιλλέα κ.α) τα οποία εφαρμόζουμε στις προληπτικές μας παρεμβάσεις.
Τα φυσικά ορυκτά ο ζεόλιθος και το θειάφι συνεπικουρούν σε αυτές.
Επιδιώκουμε έτσι με αυτόν τον τρόπο την μέγιστη συμπύκνωση των στοιχείων της φύσης στο σταφύλι
Τα κρασιά μας
Ο φυσικός τρόπος καλλιέργειας, ο οποίος είναι κάτι περισσότερο από τον βιολογικό, είναι αυτός που φέρνει στο σταφύλι ατόφια τα χαρακτηριστικά της καταγωγής του, αυτά που ορίζει το αμπελοτόπι.
Roditis BarriqueDomain Ligas
AmphoraDomain Ligas
Savage BlueDomain Ligas
Philiph RalphEpilepsy
Οινοποίηση
Κάθε αμπελοτεμάχιο ορίζει το κρασί του και τρυγιέται στην ωριμότητά του από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Οι εκχυλίσεις μικρής και μακράς διάρκειας προσδιορίζουν τμήμα της ταυτότητας των κρασιών μας αναδεικνύοντας τα διαφορετικά τερουάρ.
Οι ζυμώσεις γίνονται αυθόρμητα με τους ιθαγενείς ζυμομύκητες και σε διαφορετικούς περιέκτες (δεξαμενές, βαρέλια, αμφορείς). Οι εκχυλίσεις μας ακολουθούν την ήπια μέθοδο, αυτήν της infusion και το κρασί διαχωρίζεται με βαρυτική αποστράγγιση. Η σταθεροποίηση καθώς και η ωρίμανση των κρασιών γίνεται στα βαρέλια στο υπόγειο. Μετά την εμφιάλωση που γίνεται χωρίς προσθήκη θειώδους, τα κρασιά ωριμάζουν στην φιάλη πριν πάρουν τον εμπορικό τους δρόμο.
Φροντίζουμε αυτήν την φυσική διαδικασία χωρίς επεμβάσεις σεβόμενοι τις επιταγές της φύσης. Αυτή είναι η φιλοσοφία μας.
Οι ζυμώσεις γίνονται αυθόρμητα με τους ιθαγενείς ζυμομύκητες και σε διαφορετικούς περιέκτες (δεξαμενές, βαρέλια, αμφορείς). Οι εκχυλίσεις μας ακολουθούν την ήπια μέθοδο, αυτήν της infusion και το κρασί διαχωρίζεται με βαρυτική αποστράγγιση. Η σταθεροποίηση καθώς και η ωρίμανση των κρασιών γίνεται στα βαρέλια στο υπόγειο. Μετά την εμφιάλωση που γίνεται χωρίς προσθήκη θειώδους, τα κρασιά ωριμάζουν στην φιάλη πριν πάρουν τον εμπορικό τους δρόμο.
Φροντίζουμε αυτήν την φυσική διαδικασία χωρίς επεμβάσεις σεβόμενοι τις επιταγές της φύσης. Αυτή είναι η φιλοσοφία μας.
